RECEPTY Z HORSKÝCH CHAT

Carpaccio z kedlubny

 

Recept z chaty Brixner Hütte (2282 m) v pohoří Pfunderer Bergen v Jižním Tyrolsku

 

Ingredience

• kedluben
• olivy nebo koktjlová rajčátka
• chléb

 

• olivový olej
• česnek
• petrželka
• citrónová šťáva
• sůl/pepř

 

 

Postup

• Kedlubnu umyjte, odřízněte dřevnatou část v kořenové části a oloupejte. Nakrájejte ostrým nožem nebo hoblíkem na tenké plátky a rozložte je na talíř. Lehce osolte a opepřete.
• Nyní vložte do mixéru požadované bylinky, česnek, olivový olej, citronovou šťávu, trochu soli/pepře a připravte zálivku.
• Mezitím nakrájejte chléb na velmi tenké plátky, rozložte je na plech, pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby předehřáté na 180–200 stupňů. Chipsy jsou hotové, když jsou lehce opečené a křupavé.
• Na závěr pokapejte kedlubnu zálivkou, ozdobte čtvrtinami cherry rajčat nebo olivami a podávejte s chlebovými chipsy.